STEVIA PARA EL MUNDO
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¿QUE ES LA STEVIA?
La stevia rebaudiana es una planta herbácea cuyas hojas tienen un sabor muy dulce; ésta planta es originaria de la sierra de Amanbay e Iguazú en la frontera entre Paraguay y Brasil en donde es conocida por los indios con el nombre vulgar de KAA-HE-E.

Desde hace siglos los indios venían utilizando las hojas de este pequeño arbusto, semileñoso y perenne, de la familia del girasol, para endulzar sus tisanas y el mate.

La stevia fue llevada al Japón en 1964, por sus propiedades edulcorantes, y en 1970 se empezó a producir el esteviócido.

La stevia es una planta increíblemente dulce; el edulcorante (esteviócido) que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces mas dulce que el azúcar.

Las hojas contienen glucósidos, de sabor dulce, pero que no son metabolizables y, tampoco contienen calorías.

Fué en el Japón en donde se obtuvo por mejoramiento genético la variedad Morita, haciendo alusión a Toyosigue Morita quien la desarrolló, y que da los mayores rendimientos de hoja seca y el más alto contenido de esteviósido.
CARACTERISTICAS
- Ideal para personas diabéticas

- Regenerador del páncreas

- Bajo en calorías.

- Es anticaries.

- Mezclado en alimentos con sal muestra una mejor palatibilidad.

- Los productos elaborados con stevia se congelan mas rápido y se demoran mas en descongelarse.

- No se fermenta.

- Es estable a bajas y altas temperaturas.

- Se utiliza para endulzar bebidas frías o calientes, café jugos etc.

- En repostería, confitería, mermeladas, galletas.

- En bebidas gaseosas e hidratantes

- En productos farmacéuticos y de belleza

- En derivados lácteos

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